سمانه توصیفی
قیمت اصلی: ۶۸۰,۰۰۰ تومان بود.۲۷۰,۰۰۰ تومانقیمت فعلی: ۲۷۰,۰۰۰ تومان.
تعداد دانشجو
تراریخته یا Transgenic به موجود زنده‌ای گفته می‌شود که ماده ژنتیکی آن با استفاده از روش‌های مهندسی ژنتیک تغییر داده شده است. در برخی روش‌ها، یک یا چند ژن از یک موجود به موجود دیگر منتقل می‌شود تا ویژگی مشخصی در آن ایجاد یا تقویت شود.
این ویژگی‌ها می‌توانند شامل موارد زیر باشند:
اصطلاح محصول اصلاح‌شده ژنتیکی یا GMO، مفهوم گسترده‌تری دارد و به موجوداتی اشاره می‌کند که ماده ژنتیکی آن‌ها با روش‌های زیست‌فناوری تغییر یافته است. تراریخته‌ها یکی از گروه‌های مهم موجودات اصلاح‌شده ژنتیکی محسوب می‌شوند.
مهندسی ژنتیک مجموعه‌ای از روش‌ها و فناوری‌ها است که امکان بررسی، جداسازی، تغییر، انتقال یا تنظیم ژن‌ها را فراهم می‌کند. در تولید یک محصول تراریخته، ابتدا ویژگی هدف مشخص می‌شود؛ سپس ژن یا توالی ژنتیکی مرتبط با آن شناسایی و با استفاده از روش‌های مولکولی به سلول یا موجود هدف منتقل می‌شود.
از فناوری‌های مرتبط با مهندسی ژنتیک می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
لازم است میان انتقال ژن و ویرایش ژنوم تفاوت قائل شد. در روش‌های انتقال ژن، ممکن است یک ژن از منبعی دیگر به ژنوم موجود هدف افزوده شود؛ اما در ویرایش ژنوم، گاهی تغییرات هدفمند در ژن‌های موجود همان ارگانیسم ایجاد می‌شود. طبقه‌بندی قانونی و نظارتی این محصولات می‌تواند در کشورهای مختلف متفاوت باشد.
تراریخته‌ها از جمله موضوعاتی هستند که علاوه بر جنبه‌های علمی و صنعتی، با انتخاب‌های مصرف‌کننده، تولید کشاورزی، ایمنی مواد غذایی، حفاظت از محیط زیست و مقررات نظارتی ارتباط دارند.
شناخت مبانی علمی این حوزه، به دانشجویان و علاقه‌مندان کمک می‌کند تا اطلاعات علمی را از ادعاهای غیرمستند تفکیک کنند و درباره کاربردها و پیامدهای احتمالی محصولات تراریخته، دیدگاه آگاهانه‌تری داشته باشند.
مهم‌ترین دلایل یادگیری این موضوع عبارت‌اند از:
محصولات تراریخته می‌توانند، بسته به نوع محصول، صفت ژنتیکی ایجادشده و شرایط تولید، کاربردهای مختلفی داشته باشند. ارزیابی مزایا باید برای هر محصول و هر ویژگی به‌صورت موردی انجام شود.
برخی گیاهان اصلاح‌شده ژنتیکی برای مقاومت در برابر آفات، بیماری‌ها یا تنش‌های محیطی طراحی می‌شوند. این ویژگی می‌تواند در شرایط مشخص، به کاهش خسارت محصول و پایداری بیشتر تولید کمک کند.
در بعضی محصولات تراریخته، ویژگی‌هایی برای مقابله با آفات یا بیماری‌های مشخص ایجاد می‌شود. میزان اثرگذاری این ویژگی‌ها به عواملی مانند نوع آفت، مدیریت مزرعه، اقلیم، روش کشت و رعایت برنامه‌های مدیریت مقاومت بستگی دارد.
زیست‌فناوری می‌تواند برای تغییر هدفمند برخی ویژگی‌های محصول استفاده شود؛ برای مثال، بهبود ترکیب روغن، کاهش برخی مواد نامطلوب یا افزایش یک ماده مغذی مشخص در محصول. چنین ادعاهایی باید با داده‌های علمی و ارزیابی‌های تغذیه‌ای تأیید شوند.
برخی موجودات اصلاح‌شده ژنتیکی در تولید داروهای نوترکیب، واکسن‌ها، پروتئین‌های درمانی، آنزیم‌ها و مواد زیستی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این حوزه یکی از کاربردهای مهم مهندسی ژنتیک در پزشکی و زیست‌فناوری است.
میکروارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی ممکن است در تولید آنزیم‌ها، مواد شیمیایی، سوخت‌های زیستی، ترکیبات دارویی و برخی مواد موردنیاز صنعت به کار روند.
بررسی محصولات تراریخته باید همراه با ارزیابی علمی، نظارت، مدیریت ریسک و توجه به ویژگی‌های هر محصول باشد. مهم‌ترین چالش‌ها و ملاحظات این حوزه عبارت‌اند از:
ایمنی مواد غذایی تراریخته با یک حکم کلی برای همه محصولات تعیین نمی‌شود؛ بلکه هر محصول باید به‌صورت موردی و با توجه به ویژگی ژنتیکی، ترکیب، کاربرد و الگوی مصرف آن ارزیابی شود. نهادهای نظارتی در کشورهای مختلف، فرایندهایی برای بررسی ایمنی، کیفیت و مجوزدهی محصولات مربوطه دارند.
دوره آموزش تراریخته و امنیت غذایی برای افراد زیر مناسب است:
برای استفاده از این دوره، نیاز به دانش تخصصی عمیق در ژنتیک ندارید. با این حال، آشنایی ابتدایی با مفاهیم زیست‌شناسی، کشاورزی، صنایع غذایی یا تغذیه می‌تواند به درک بهتر برخی مباحث کمک کند.
در فصل نخست، مفاهیم پایه مرتبط با تراریخته‌ها، مهندسی ژنتیک و ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی معرفی می‌شوند. همچنین جایگاه محصولات تراریخته در جهان و مهم‌ترین مزایا و چالش‌های مطرح‌شده پیرامون آن‌ها بررسی خواهد شد.
مباحث این فصل عبارت‌اند از:
در این فصل، کاربرد فناوری تراریخته در تولید مواد غذایی و محصولات کشاورزی و دامی بررسی می‌شود. همچنین مخاطب با مفاهیم مواد غذایی اصلاح‌شده ژنتیکی، اهداف تولید آن‌ها و روش‌های شناسایی و ردیابی محصولات آشنا خواهد شد.
مباحث این فصل شامل موارد زیر است:
امنیت غذایی به وضعیتی اشاره دارد که در آن همه افراد، در همه زمان‌ها، به غذای کافی، ایمن، مغذی و متناسب با نیازهای خود دسترسی داشته باشند. فناوری‌های نوین، از جمله زیست‌فناوری کشاورزی، می‌توانند در برخی ابعاد امنیت غذایی نقش داشته باشند؛ اما این نقش به عوامل متعددی مانند دسترسی، قیمت، زیرساخت، سیاست‌های تولید، توزیع و مدیریت منابع نیز وابسته است.
مباحث این فصل عبارت‌اند از:
در فصل پایانی، پرسش‌های پرتکرار درباره محصولات تراریخته و امنیت غذایی مطرح و بررسی می‌شوند. این بخش به فراگیر کمک می‌کند تا دیدگاهی دقیق‌تر نسبت به ادعاهای رایج در این حوزه داشته باشد.
مباحث فصل چهارم شامل موارد زیر است:
این دوره به شما کمک می‌کند تا با یکی از مهم‌ترین و بحث‌برانگیزترین فناوری‌های روز در حوزه غذا و کشاورزی آشنا شوید.
مزایای این آموزش عبارت‌اند از:
پس از گذراندن این دوره آموزشی، می‌توانید:
دوره آموزش تراریخته و امنیت غذایی یک آموزش جامع برای شناخت محصولات تراریخته، فناوری مهندسی ژنتیک، کاربردهای غذایی و کشاورزی، چالش‌های زیست‌محیطی و ایمنی و ارتباط این محصولات با امنیت غذایی است.
این دوره با بررسی مفاهیم علمی، مقررات، مزایا، محدودیت‌ها و پرسش‌های رایج، به فراگیر کمک می‌کند تا درک دقیق‌تری از این فناوری به دست آورد. اگر دانشجو، پژوهشگر، فعال صنایع غذایی یا علاقه‌مند به فناوری‌های نوین کشاورزی و غذا هستید، این آموزش می‌تواند منبع مناسبی برای توسعه دانش شما باشد.
تراریخته به موجودی گفته می‌شود که ماده ژنتیکی آن با استفاده از مهندسی ژنتیک تغییر داده شده است. در برخی موارد، ژنی از یک موجود به موجود دیگر منتقل می‌شود تا ویژگی مشخصی مانند مقاومت به یک آفت یا بهبود یک ویژگی کیفی ایجاد شود.
خیر. محصولات تراریخته از نظر نوع موجود، صفت ژنتیکی، هدف تولید، روش توسعه و کاربرد با یکدیگر تفاوت دارند. به همین دلیل، ارزیابی ایمنی و کیفیت آن‌ها باید به‌صورت موردی انجام شود.
پاسخ به این پرسش نیازمند بررسی هر محصول به‌صورت جداگانه است. محصولات دارای مجوز، پیش از عرضه باید از نظر ایمنی غذایی بر اساس الزامات و مقررات نهادهای ذی‌صلاح ارزیابی شوند. ارزیابی‌ها معمولاً موضوعاتی مانند سمیت، آلرژی‌زایی، ارزش تغذیه‌ای و ویژگی‌های محصول را دربر می‌گیرند.
این موضوع به نوع محصول و صفت ایجادشده بستگی دارد. برخی محصولات ممکن است برای مقاومت در برابر یک آفت مشخص طراحی شوند و برخی دیگر ممکن است تحمل یک علف‌کش خاص را داشته باشند. مدیریت آفات و علف‌های هرز همچنان به برنامه‌های کشاورزی، شرایط مزرعه و اصول مدیریت مقاومت وابسته است.
محصول ارگانیک بر اساس استانداردهای مشخص تولید می‌شود که در آن‌ها استفاده از برخی نهاده‌ها و روش‌ها محدود یا ممنوع است. محصول تراریخته به ویژگی تغییر ژنتیکی آن اشاره دارد. بنابراین، این دو اصطلاح به دو جنبه متفاوت از تولید محصول مربوط می‌شوند.
فناوری‌های تراریخته ممکن است در شرایط مشخص به افزایش پایداری یا کاهش خسارت تولید کمک کنند؛ اما گرسنگی و ناامنی غذایی تنها مسئله تولید نیستند. عواملی مانند فقر، توزیع نابرابر غذا، دسترسی، زیرساخت، ضایعات غذایی، جنگ، اقلیم و سیاست‌های اقتصادی نیز در این مسئله نقش دارند.
فارغ‌التحصیل رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی – شیمی مواد غذایی از دانشگاه علوم دارویی تهران، مدرس، مدیر بازرگانی، مسئول فنی، مدیر کنترل کیفی و کارشناس آزمایشگاه چندین کارخانه مهم و معتبر کشور. ایشان دارای مدارک معتبر دوره تخصصی 2000 - 9001 ISO، دوره تخصصیHACCP، مدرک ممیزی داخلی از نمایندگی ICS و گواهی دوره اصول بسته بندی مواد هستند و مقالات و تحقیقات گسترده‌ای را در حوزه آزمایشات میکروبی و شیمیایی تخصصی صنایع غذایی و ارائه فرمولاسیون تولید ارائه کرده اند.
جهت تسلط عمیق‌تر و تکمیل مهارت‌های خود، یادگیری این سرفصل‌ها پیشنهاد می‌شود.
هزینه سفارش:
قیمت اصلی: ۶۸۰,۰۰۰ تومان بود.۲۷۰,۰۰۰ تومانقیمت فعلی: ۲۷۰,۰۰۰ تومان.
دیدگاه‌ها و نظرات
مدیریت و پشتیبانی
نظرات و دیدگاه های خود را با ما در میان بگذارید.