سمانه توصیفی
هزینه سفارش:
قیمت اصلی: ۱,۳۵۰,۰۰۰ تومان بود.۵۵۰,۰۰۰ تومانقیمت فعلی: ۵۵۰,۰۰۰ تومان.
میکروبیولوژی مواد غذایی علمی است که حضور، رشد، فعالیت و اثرات میکروارگانیسمها در مواد غذایی را بررسی میکند. این علم به شناسایی میکروبهای عامل فساد، عوامل بیماریزای منتقله از غذا، شرایط رشد آنها و روشهای کاهش یا کنترل آلودگی کمک میکند.
میکروارگانیسمها در صنعت غذا هم میتوانند نقش نامطلوب داشته باشند و هم نقش مفید. برخی از آنها موجب فساد مواد غذایی، تغییر بو، طعم، رنگ، بافت یا کاهش ماندگاری محصول میشوند. در مقابل، گروهی از میکروارگانیسمها در تولید مواد غذایی تخمیری مانند ماست، پنیر، خیارشور، سرکه و برخی فرآوردههای گوشتی کاربرد دارند.
ایمنی مواد غذایی یکی از مهمترین نیازهای مصرفکنندگان و تولیدکنندگان است. آلودگیهای میکروبی میتوانند منجر به فساد محصول، کاهش عمر نگهداری، برگشت محصول از بازار، افزایش هزینههای تولید و در برخی موارد، بیماریهای ناشی از مصرف مواد غذایی شوند.
شناخت اصول میکروبیولوژی مواد غذایی به کنترل بهتر آلودگیها و تولید محصولات ایمنتر کمک میکند. مهمترین دلایل اهمیت این علم عبارتاند از:
دوره آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی برای افراد زیر مناسب است:
برای استفاده از این دوره، آشنایی اولیه با مبانی زیستشناسی و شیمی مواد غذایی مفید است. با این حال، سرفصلها بهگونهای تنظیم شدهاند که دانشجویان و علاقهمندان بتوانند مفاهیم اصلی میکروبیولوژی مواد غذایی را بهصورت منظم فرا بگیرند.
مواد غذایی در مراحل مختلف تولید، برداشت، حملونقل، فرآوری، بستهبندی و نگهداری ممکن است در معرض آلودگیهای میکروبی قرار گیرند. در این فصل، منابع مهم میکروارگانیسمهای مرتبط با مواد غذایی معرفی میشوند.
مباحث این فصل عبارتاند از:
رشد میکروارگانیسمها در مواد غذایی به شرایط متعددی وابسته است. شناخت این عوامل، پایهای مهم برای طراحی روشهای نگهداری، کنترل کیفیت و کاهش احتمال فساد یا آلودگی در محصولات غذایی است.
مباحث این فصل شامل موارد زیر است:
هر ماده غذایی با توجه به ترکیب، رطوبت، اسیدیته، روش تولید و شرایط نگهداری خود، در معرض گروههای خاصی از میکروارگانیسمها قرار دارد. در این فصل، مهمترین مواد اولیه و فرآوردههای غذایی از منظر میکروبیولوژی بررسی میشوند.
برخی میکروارگانیسمها یا سموم تولیدشده توسط آنها میتوانند از طریق مصرف مواد غذایی آلوده، باعث بروز بیماری یا مسمومیت شوند. در این فصل، اهمیت بیماریهای منتقله از غذا و مفاهیم اصلی مرتبط با سلامت عمومی بررسی میشوند.
مباحث این فصل عبارتاند از:
در این فصل، باکتریهای مهم مرتبط با بیماریها و آلودگیهای مواد غذایی معرفی میشوند. شناخت ویژگیها، منابع، راههای انتقال و شرایط رشد این عوامل، در کنترل بهداشتی مواد غذایی اهمیت بالایی دارد.
مباحث این فصل شامل بررسی عوامل زیر است:
همچنین برخی جنسهای باکتریایی مرتبط با فساد، کیفیت و شرایط نگهداری مواد غذایی نیز بررسی میشوند، از جمله:
علاوه بر باکتریها، گروههای دیگری از عوامل زیستی نیز میتوانند در آلودگی، فساد یا بیماریهای مرتبط با مصرف غذا نقش داشته باشند. در این فصل، قارچها، کپکها، سموم قارچی، ویروسها، انگلها، نماتدها و مخمرهای مهم غذایی بررسی میشوند.
مباحث این فصل عبارتاند از:
همه میکروارگانیسمها مضر نیستند. بسیاری از فرآوردههای محبوب غذایی با استفاده از فعالیت کنترلشده باکتریها، مخمرها و کپکهای مفید تولید میشوند. در این فصل، نقش میکروارگانیسمها در فرآیند تخمیر و تولید مواد غذایی بررسی میشود.
مباحث این فصل شامل موارد زیر است:
یادگیری اصول میکروبیولوژی مواد غذایی، هم در محیطهای دانشگاهی و هم در صنعت کاربرد دارد. برخی از مهمترین مزایای این علم عبارتاند از:
پس از مشاهده این آموزش، میتوانید:
دوره آموزش میکروبیولوژی مواد غذایی یک آموزش جامع برای شناخت میکروارگانیسمهای مرتبط با صنعت غذا، منابع آلودگی، عوامل رشد میکروبی، بیماریهای ناشی از غذا و فرآوردههای تخمیری است.
این دوره برای دانشجویان رشتههای صنایع غذایی، میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذایی و همچنین کارشناسان کنترل کیفیت، مسئولان فنی و فعالان صنعت غذا، منبعی ارزشمند محسوب میشود. فراگیری این مباحث به شناخت بهتر عوامل فساد و بیماریزا، کنترل آلودگیها و تولید مواد غذایی ایمنتر و باکیفیتتر کمک میکند.
میکروبیولوژی مواد غذایی علمی است که میکروارگانیسمهای موجود در مواد غذایی، اثر آنها بر فساد و ایمنی محصول، عوامل رشد آنها و نقش میکروبهای مفید در فرآیندهای تخمیری را بررسی میکند.
این دوره برای دانشجویان صنایع غذایی، میکروبیولوژی، بهداشت مواد غذایی، علوم آزمایشگاهی و رشتههای مرتبط مناسب است. همچنین میتواند برای داوطلبان آزمون کارشناسی ارشد و دکتری در رشتههای مرتبط مفید باشد.
بله. عوامل باکتریایی مانند سالمونلا، اشرشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس، کامپیلوباکتر و کلستریدیومها، بههمراه عوامل غیرباکتریایی مانند کپکها، ویروسها و انگلها بررسی میشوند.
بله. در فصل پایانی، محصولات تخمیری شیر، سبزیجات، گوشت، ماهی و سرکه و نقش میکروارگانیسمها در تولید آنها معرفی میشوند.
این علم در کنترل کیفیت، تضمین ایمنی، کاهش ضایعات، بررسی ماندگاری، شناسایی آلودگیها، طراحی فرآیندهای بهداشتی و تولید محصولات تخمیری کاربرد دارد.
فارغالتحصیل رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی – شیمی مواد غذایی از دانشگاه علوم دارویی تهران، مدرس، مدیر بازرگانی، مسئول فنی، مدیر کنترل کیفی و کارشناس آزمایشگاه چندین کارخانه مهم و معتبر کشور. ایشان دارای مدارک معتبر دوره تخصصی 2000 - 9001 ISO، دوره تخصصیHACCP، مدرک ممیزی داخلی از نمایندگی ICS و گواهی دوره اصول بسته بندی مواد هستند و مقالات و تحقیقات گستردهای را در حوزه آزمایشات میکروبی و شیمیایی تخصصی صنایع غذایی و ارائه فرمولاسیون تولید ارائه کرده اند.
جهت تسلط عمیقتر و تکمیل مهارتهای خود، یادگیری این سرفصلها پیشنهاد میشود.
هزینه سفارش:
قیمت اصلی: ۱,۳۵۰,۰۰۰ تومان بود.۵۵۰,۰۰۰ تومانقیمت فعلی: ۵۵۰,۰۰۰ تومان.
دیدگاهها و نظرات
سمیرا ابراهیم زاده
دوره بسیار خوبی برای یادگیری هست. برای من مفید بود.
ثمین
خوب بود
علی حلی
تشکر ویژه از مدرس محترم
مهندس صادق دهقانی
باسلام و احترام ، ضمن خیرمقدم به سرکارعالی و حضور در مجموعه قوی پی استور.لازم به ذکر است که دوره آموزشی فوق بسیار جامع و از نیز تسلط بی نظیر شما استاد گرامی ستودنی است آرزوی موفقیت و پیروزی برای شما را دارم .
مدیریت و پشتیبانی
نظرات و دیدگاه خود را در مورد دوره آموزشی میکروبیولوژی مواد غذایی با ما در میان بگذارید.